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「まつしま」が佇むのは、ほど近くに緩やかな桂川が流れる地。
敷地内から湧き出る豊富な地下水に恵まれています。
その柔かな口当たりが特徴の地下水を用い、化学調味料などを一切使わずに
手作りされる商品は実にさまざま。
「基本に忠実に、安定した美味しさを」を信条としているため、大量生産は決して行いません。
なかでも名物の「鯖寿し」は、とことんこだわり抜いた素材の良さが自慢です。
鯖は脂乗りのよい国産の真鯖、米はつややかな滋賀県産コシヒカリ、
合わせ酢には優しい風味の村山造酢の千鳥酢、塩は赤穂の天塩を使用し、
時間と手間ひまを惜しまずに作られる伝統ある京都の鯖寿司。
塩味や酸味を抑えた優しい味わいの逸品を、ここから全国へと届けています。 |
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